Bolo Cufa (ou Cuca) de Maçã

Dias atrás eu estava precisando de um bolinho rápido e fácil de fazer, mas que causasse uma boa impressão aos olhos e ao paladar.

Saí à caça do tal bolo em meus livros de culinária, mas nada me chamava a atenção. Pulando de livro em livro, caí no livrinho mais amado do momento: o “Perfect Baking” (já postei receita dele aqui e aqui) e encontrei uma receitinha que tinha tudo o que eu buscava. Ficou uma delícia.

Se quiser algo mais prático ainda, não faça a farofa (Cufa) e transforme o bolo em apenas “Bolo de Maçã”. Espalhe as maçãs sobre a massa e salpique um pouco de açucar e canela. Ficará ótimo também.

RECEITA

Bolo Cufa de Maçã

Receita adaptada do livro “Perfect Baking”

Ingredientes:

Massa

115 g de manteiga sem sal

450g de maçã – usei 2 maçãs Fuji

175g de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela em pó

115g de açúcar mascavo claro – usei 150g de açucar comum refinado

2 ovos

50ml de leite

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Açúcar de confeiteiro para decorar – opcional

Farofa (Cufa)

115g de farinha de trigo

6 colheres de sopa de manteiga gelada

85g de açúcar mascavo claro - usei açúcar comum refinado

1 pitada de canela em pó

Preparo:

Farofa (Cufa)

Coloque a farinha, o açúcar e a canela dentro de uma tigela. Junte a manteiga e usando as pontas dos dedos dissolva a manteiga até que a misture fique com a textura de uma areia grossa e úmida. Separe.

Massa

Pré-aqueça o forno a 180°C..

Unte com manteiga e farinha uma forma de buraco de aproximadamente 20cm de diâmetro.

Descasque e corte as maçãs em fatias de mais ou menos 0,5 cm e reserve (para que a maçã não fique escura, deixe mergulhada em uma tigela com água e limão espremido)

Peneire a farinha, a canela, o fermento e o sal em uma tigela e separe. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que a mistura esteja fofa e clara. Junte os ovos um a um. Quando bem misturados, adicione a farinha aos pouco e sempre batendo. Vá alternando com o leite.

Despeje a massa na forma. Escorra as maçãs da água e espalhe sobre a massa começando pelo centro. Espalhe a farofa em cima. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourado e o teste do palito saia limpo.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro.