27 de junho de 2012

Frango à Caçadora...minha versão


Frango à caçadora é uma receita típica italiana, que era preparada pela mulher do caçador depois de uma jornada no campo. Já vi várias receitas diferentes pela internet e em livros, mas a que eu sempre faço aqui em casa é uma da Nigella Lawson. No livro “Nigella Express”, ela faz uma versão simplificada, como ela mesma diz. Fiz algumas alterações na receita dela, e acabei fazendo uma versão diferente. Receita é assim mesmo. Às vezes a gente segue à risca, mas às vezes é necessário adaptá-la ao tempo disponível ou aos ingredientes que estão à mão.

A versão da Nigella leva feijões brancos, mas eu usei uma lata de grão de bico cozido que estava fazendo aniversário na minha despensa. Acho que o frango não se importou, afinal feijão e grão de bico são parentes próximos, não é?! Já vi versões que não levam feijões, mas azeitonas, cogumelos e até anchovas. 
Será que posso chamar o meu frango de “frango à caçadora”? Não sei....só sei que ficou ótimo!
Para acompanhar sugiro arroz branco ou batatas assadas...



RECEITA
Frango à Caçadora (Pollo Alla Cacciatora)

Ingredientes:
4 sobrecoxas de frango sem pele
1 peito de frango sem osso cortado em 6 partes
1 lata de tomate sem pele – bater com 1 copo de água
1 cebola média
1 lata de grão de bico cozido
100 gramas de bacon cortado em cubos pequenos
1 copo de vinho branco
1 ramo de alecrim fresco
1 folha de louro
1 colher (chá) de açúcar
Sal e pimenta à gosto

Preparo:
Tempere o frango com sal e pimenta do reino e reserve.
Frite os cubos de bacon com um fio de azeite. Separe.
Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite e frite a cebola. Quando estiver transparente junte o bacon e os pedaços de frango e frite até o frango ficar levemente dourado. Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco. Junte o tomate sem pele (batido), o alecrim, o louro, o açúcar e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos. Se necessário acrescente um pouco mais de água. Junte o grão de bico (ou feijões) e cozinhe por 10 minutos ou até o caldo engrossar.
Sirva quente com arroz ou batatas.


19 de junho de 2012

Muffins de Mirtilos para mim =)

   

“....nesta noite de festança, todos caem na dança, alegrando o coração...”

Como faço aniversário no dia de Santo Antônio, minhas festas na infância eram sempre festas juninas. Minha mãe e minha irmã preparavam toda a comida e os docinhos, meu pai era responsável pela fogueira e os fogos do evento, eu só ficava correndo de um lado para o outro esperando a festa começar (e o meu irmão?? Não sei o que ele ficava fazendo, mas vou checar isso! rs). A gente fechava a rua, pois naquela época isso era não só possível como normal, chamava toda a vizinhança e os amigos e era uma festança sem fim! Uma delícia!
O tempo passou e ficaram apenas as boas recordações dessa época deliciosa que, infelizmente, não volta mais. Assim é a vida! Guardo no coração esta lembrança que sempre vem a tona a cada ano quando assopro mais uma velinha....
 
Este ano a comemoração foi mais íntima. Planejei apenas uma saída para jantar com o meu marido, mas nem por isso deixei de fazer um bolo para mim, não é? Logo eu, que sou louca por bolos! Na verdade, não contente em fazer apenas um, acabei fazendo dois e passei a manhã do dia do meu aniversario do jeito que eu mais gosto: de avental na cozinha!
Os escolhidos: uma Sacher Torte (receita aqui) e bolinhos mais simples para um café como estes deliciosos muffins.


RECEITA
Muffins de Mirtilos

Ingredientes:
400g de farinha de trigo
250g de açúcar refinado
2 colheres (chá) de fermento em pó
300ml de leite
130ml de óleo
2 ovos
1 colher (sopa) de baunilha
100g de mirtilos

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture a farinha e o fermento e reserve.
Em outro recipiente junte os demais ingredientes, deixando os mirtilos por último. Junte as duas partes e mexa bem até ficar uma massa bem homogênea. No final, acrescente os mirtilos e misture.
Coloque em forminhas de papel especiais para muffins/cupcakes. Encha até ¾ da capacidade.
Asse durante aproximadamente 30 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Rendimento: Fiz ½ receita acima e rendeu 6 muffins grandes e 9 mini.



11 de junho de 2012

Peras Belle-Hélenè para uma sobremesa romântica

Esta é minha sugestão de sobremesa para um jantar romântico no Dia dos Namorados. Além de ser deliciosa e ter um aspecto “elegante”, é muito fácil de fazer e poupa sua energia para a noite que vem por aí (hihi).

Peras e chocolate, quem resiste???

RECEITA
Peras Belle-Hélenè

Ingredientes:
4 mini peras argentinas – use a pera de sua preferência, mas devem estar bem firmes
1l de água
350g de açúcar refinado
½ fava de baunilha
Calda de Chocolate
150ml de creme de leite fresco
150g de chocolate meio amargo – usei 50% cacau da Callebaut
Folhas de hortelã para decorar

Preparo:
Descasque as peras e cozinhe em uma panela com a água, açúcar e a fava de baunilha cortada ao meio. O tempo de cozimento depende do tamanho e consistência das peras. As minhas demoraram cerca de 1 hora. Elas devem ficar macias, mas não moles. Retire do fogo e deixe esfriar.
Calda de Chocolate
Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Ferva o creme de leite e jogue sobre o chocolate picado. Mexa bem até estar derretido. Se necessário, coloque alguns segundos no microondas para terminar de derreter.

Coloque a pera inteira no centro do prato e sirva com a calda de chocolate. Decore com hortelã.

4 de junho de 2012

Banoffee Cake




Se você gosta de banana e doce de leite, só lhe digo uma coisa: faça este bolo!

Esta receita foi postada pela Bruna do blog Gourmandisme e, assim que a li, não pude deixar de incluir na minha lista de receitas a testar. O sabor é surpreendente.
A Bruna disse para “se jogar” sem culpa, e foi isso que eu fiz!!!!



RECEITA
Banoffee Cake
Receita original daqui

(*) Fiz metade da receita abaixo e rendeu uma forma quadrada 20x20

Ingredientes:
Massa
80g manteiga sem sal
280g de açúcar
240g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
240ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de banana
2 ovos grandes
2 bananas amassadas

Cobertura
250ml de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
3 gemas
50g de açúcar
30g de farinha de trigo
50g de doce de leite - para quem gosta muito a Bruna sugere dobrar a quantidade. Eu dobrei
100ml de creme de leite batido chantilly
Cacau em pó para decorar

Preparo:
Massa
Pré-aqueça o forno a 190°C e unte uma forma retangular com manteiga.
Misture na batedeira a manteiga e o açúcar, acrescentando em seguida a farinha, fermento e sal.
Aos poucos, vá adicionando o leite, essência de baunilha e ovos.
Por fim, junte as bananas.
Despeje a mistura na forma e asse por 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
Retire do forno e espere esfriar para colocar a cobertura.

Cobertura
Ferva o leite com a essência de baunilha.
Em uma tigela separada, misture as gemas, açúcar e farinha até formar uma pasta (se ficar muito dura, acrescente uma colher de sopa do leite). Quando o leite ferver, vá adicionando aos poucos à pasta de ovos, mexendo sempre.Volte a mistura toda para a panela e deixe ferver novamente.
Retire do fogo, junte o doce de leite e quando esfriar, o creme de leite batido.
Espalhe a mistura sobre o bolo já frio e cubra com o cacau em pó.