Bomba

Eu adoro bomba, mas achar uma bomba saborosa, bem feita, daquelas que fazem a gente querer comer um monte de uma só vez, é tarefa quase impossível, pelo menos aqui onde eu moro.
As bombas de vitrine de padaria, com cara de ontem, cobertura ressecada e massa amolecida, não me atraem nem um pouco.

É por isso que, quando bate aquela vontade louca de comer uma bomba, eu arregaço as mangas e corro para a cozinha!!! É fácil de fazer e não tem comparação com os exemplares que comemos por aí.
Aqui vai uma versão bem clássica de bomba com recheio de creme e 2 opções de cobertura: chocolate e caramelo.

RECEITA

Bomba de Creme com Cobertura de Chocolate e Caramelo

Ingredientes:

Massa

50g de manteiga

60ml de água

65ml de leite

1 colher de chá de açúcar

1 pitada de sal

85g de farinha de trigo

2 a 3 ovos (ver preparo)

Creme de Confeiteiro

500ml de leite

100g de manteiga

230g de açúcar

1 colher (sopa) de essência de baunilha

50g de farinha de trigo

50g de amido de milho

1 colher (sopa) de pó para sorvete de creme

100ml de água

100ml de creme de leite batido tipo chantilly

Cobertura de Chocolate

150g de chocolate meio amargo

150ml de creme de leite fresco

Cobertura de Caramelo

1 xícara de açúcar refinado

1 xícara de água

Preparo:

Massa

Pré-aqueça o forno a 180°C .

Levar ao fogo o leite, a água, o açúcar, a manteiga e o sal. Quando levantar fervura, jogar na panela toda a farinha de uma vez e mexer vigorosamente até a massa formar uma bola. Voltar ao fogo mais 1 minuto mexendo sem parar. Colocar na batedeira com o batedor tipo raquete e bater 1 minuto para esfriar. Depois ir juntando os ovos um de cada vez.  Esta etapa é um pouco crítica, pois é necessário dar o ponto certo na massa. Coloque primeiramente os 2 ovos (um a um) e se necessário coloque o terceiro. A melhor forma de saber o ponto da massa é quando ela demora para cair do batedor.

Se não tiver ou não quiser usar a batedeira, você pode fazer esta etapa dos ovos na mão também, batendo vigorosamente a cada adição do ovo.

Quando estiver pronta, colocar a massa em um saco de confeitar (eu usei o bico liso médio). Sobre uma assadeira untada com manteiga, fazer bastões de aproximadamente 10cm de comprimento. Não deixar muito perto um do outro, pois eles crescem no forno.

Assar por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Só abrir o forno quando estiver bem dourada, pois ela abaixa com facilidade. Deixar esfriar antes de montar.

Creme de Confeiteiro

Em um recipiente, misturar a farinha de trigo, o amido de milho e o pó para sorvete. Juntar a água e ir mexendo sem parar e até dissolver. Fica uma massinha mole. Separar.

Colocar para ferver o leite, a manteiga, o açúcar e a baunilha. Quando levantar fervura, retirar do fogo e juntar a mistura de farinha. Com a ajuda de um batedor, mexer bastante para não formar grumos. Voltar ao fogo e cozinhar até dar o ponto (mais ou menos 3 minutos). Esfriar.

Para deixar o creme mais leve e fácil de trabalhar, adicionar chantilly batido com o auxílio de uma espátula. Colocar em um saco de confeitar com bico liso.

Cobertura de Chocolate

Picar o chocolate em pedaços pequenos e separar em uma tigela. Ferver o creme de leite fresco e juntar ao chocolate picado. Mexer até que o chocolate derreta.

Cobertura de Caramelo

Misturar a água e açúcar em uma panela. Levar ao fogo sem mexer até o ponto de caramelo desejado.

Montagem

A massa fica bem oca no seu interior e pode ser recheada de 2 maneiras:

1 - Cortar as bombas ao meio com a ajuda de uma faca. Rechear com o creme de confeiteiro.

2- Com o próprio bico de confeitar fazer 2 furos na parte de baixo da bomba e rechear.

Mergulhar o lado de cima da bomba na cobertura escolhida.