Sopa de Lentilhas e Batata

Adoro friozinho…e tudo o que combina com ele: chocolate quente, chá, casaco, vinho, edredom, bota, cachecol....e também sopa!!!
Sim, eu sei que o inverno já foi e que estamos na primavera, mas é que, nesses últimos dias, as noites tem sido tão fresquinhas onde moro, com um ventinho gelado constante, que a idéia de fazer uma sopa não saía da minha cabeça.

Sopa é um prato rápido de fazer, prático, nutritivo e reconfortante. Quando estou com tempo sobrando (coisa rara ultimamente), faço algo mais elaborado e caprichado. Quando estou com pressa, pego o que tiver de legumes na geladeira, pico sem me preocupar com tamanhos, jogo tudo na panela e, pouco tempo depois, tenho uma bela e deliciosa refeição.

 

A receita da vez é uma delícia de sopa da chef Rita Lobo. Fiz algumas pequenas variações nas medidas e troquei o coentro por salsa, mas não dispense o cominho e o limão, pois, segundo ela, são indispensáveis nesta receita (e são mesmo!)
E nem precisa de muito frio, tá!? A sopa é tão levinha, que cairia bem em qualquer dia um pouco mais quente!

RECEITA
Sopa de Lentilhas e Batata

Adaptada do livro “Panelinha – Receitas que Funcionam” – Rita Lobo

Ingredientes:

250 g de lentilhas

1,250 l de água

1 cebola média

1 batata média – usei 5 pequenas

2 dentes de alho

Coentro fresco a gosto – usei salsa

1/2 colher (chá) de cominho em pó

2 colheres (sopa) de suco de limão – usei ½ limão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte em cubos (cerca de 2 cm). Reserve em uma tigela com água.  

Pique a cebola e o alho finamente e refogue no azeite. Junte a batata, a lentilha e a água. Tempere com sal, pimenta do reino e cominho. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até que a lentilha e as batatas estejam macias. Quando pronta, bata 1/3 da sopa no liquidificador e depois volte o creme na panela com o restante da sopa. Junte a salsa picada e ferva mais uns 5 minutos. Desligue e coloque o suco do limão. Está pronta.