23 de fevereiro de 2012

Bolo de Iogurte e Canela e o meu carnaval...

Eu já curti bastante o carnaval, mas tenho que confessar que, hoje em dia, não troco a tranquilidade da minha casa por folia nenhuma. Este ano não foi diferente. Aproveitei para descansar, arrumar a casa, dormir até mais tarde, assistir alguns filmes e cozinhar também! Até o marido se empolgou e foi para cozinha fazer um jantar, sozinho e de surpresa, para mim! (Lindo ele né?!). Ficou divino!

Mas o post de hoje não é sobre o jantar, e sim sobre um bolo que fiz na 3ª feira, para encerrar o feriadão com chave de ouro. 
Esta receita, que já estava na minha lista de testes a fazer, é da chef Heloisa Bacellar e foi publicada na revista Casa e Jardim. Semana passada, quando topei com ela de novo no blog Cozinha Perfumada da querida Tereza, não tive dúvidas de que era hora de testá-la.

Adorei...o bolo fica delicioso, fofo e super perfumado...




RECEITA
Bolo de Iogurte e Canela
Receita publicada aqui e aqui. 

Ingredientes:
¾ de xícara de iogurte
¾ de xícara de óleo;
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Manteiga para untar e farinha para polvilhar
Açucar e canela para polvilhar - não coloquei

Preparo:
Aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média.
Coloque o iogurte, o óleo, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento, a canela e a baunilha no liquidicador e bata até obter uma massa lisa. Despeje a massa na assadeira, leve ao forno e asse o bolo por uns 30 minutos ou até que esteja dourado, crescido, soltando das laterais e rme (enando um palito no centro, ele deve sair limpo).
Retire do forno e coloque o bolo sobre uma grelha para amornar por uns 30 minutos.
Polvilhe o bolo com açúcar e canela (opcional) e sirva.



17 de fevereiro de 2012

Bolo Basco e uma visita especial...



Esta semana fiquei um pouco sumida do blog, mas foi por um bom motivo: minha mãe, que mora em outra cidade, veio passar uns dias comigo.

Ela é uma pessoa com um astral contagiante, ao lado dela não tem desânimo nem tristeza. Foi uma semana deliciosa, passeamos muito, conversamos, demos risada e, claro, cozinhamos também!!! Há tempos que quero aprender duas receitas que ela faz que eu amo: polenta e cuscuz. E também fui para cozinha fazer algumas delícias para ela como: risoto de abóbora, batata rösti, arroz com lombo, e alguns bolos para o café da tarde.
 Um deles foi o Bolo Basco, cuja receita compartilho hoje aqui.
O modo de fazer é bem diferente de um bolo comum, pois a massa é de abrir com o rolo e o bolo já é assado com o recheio. O resultado é um bolo macio e divino! Minha mãe aprovou :)

Mãezinha querida, obrigada pelos dias deliciosos que passamos juntas. Volte logo!!!!



RECEITA
Bolo Basco
Receita adaptada do livro “O mais belo livro da Cozinha da França”

Ingredientes:
Massa:
140g de manteiga
2 ovos
11 colheres (sopa) de açucar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de rum
280g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 pitadas de sal

Recheio:
250ml de leite
3 gemas
90g de açúcar refinado - usei 100g
30g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de rum
1 colher (chá) de essência de baunilha – substituí por ½ fava de baunilha

Para Pincelar:
1 gema
1 colher (sopa) de leite

Preparo:
Massa
Derreta a manteiga em uma panela e deixe esfriar. À parte misture bem os ovos, o açúcar e a baunilha. Junte a manteiga fria e o rum e mexa. Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a mistura e mexa até obter uma massa lisa e macia. Leve à geladeira por 1 hora.
Enquanto isso prepare o recheio.

Recheio
Em um recipiente, misture as gemas e o açúcar e bata até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione a farinha. Ferva o leite e junte à mistura de gemas batendo sempre com um batedor para não empelotar. Quando a mistura estiver bem homogênea, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe até o creme engrossar, batendo sempre com um batedor. Deixe ferver durante 1 minuto e depois retire do fogo e junte o rum e a baunilha. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando.

Montagem
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga uma forma redonda de 25 cm de diâmetro.
Divida a massa em 2 porções. Estenda uma das porções com a ajuda de um rolo (a massa é um pouco grudente e mole, por isso recomendo usar um plástico embaixo e outro em cima para conseguir abrir a massa). Forre cuidadosamente a forma com a massa achatando bem as laterais. (se na hora de colocar a massa na forma ela quebrar não tem problema, arrume com as mãos). Espalhe o recheio por cima da massa. Estenda a massa restante da mesma maneira e coloque-a sobre o creme. Misture a gema e o leite e pincele sobre massa.
Leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos ou até ficar dourado. (cuidado para não dourar demais, pois pode ficar com as bordas secas)
Sirva o bolo em temperatura ambiente e polvilhado com açúcar de confeiteiro (opcional)



7 de fevereiro de 2012

Pastel de Nata

 

O pastel de nata é uma especialidade da doçaria portuguesa. É possível comer essas delícias por diversos lugares de Portugal, mas o mais famoso deles está em Lisboa, no bairro de Belém, e é conhecido internacionalmente como Pastel de Belém. A receita, que foi criada em 1837, é segredo até hoje. Por isso, visitar a Confeitaria de Belém é passeio quase obrigatório para quem estiver na cidade. 
Não conheço Portugal, mas tenho muita vontade de visitar este país de grande riqueza cultural, arquitetônica e gastronômica. Enquanto isso não acontece,  contento-me com minha versão do pastel de nata, pois, mesmo que seja diferente da original, ainda sim ficou bem saborosa. E se eu gostei dessa, mal posso esperar para um dia provar a verdadeira!

Para saber mais sobre o Pastel de Belém clique aqui.




RECEITA
Pastel de Nata

Ingredientes:
400ml de nata ou creme de leite fresco – usei creme de leite fresco
140g de açúcar refinado
5 gemas
1 colher (chá) de baunilha
1 pau de canela
300g de massa folhada pronta – usei laminada
Canela em pó para polvilhar

Preparo:
Misture as gemas, o creme de leite, o açúcar, a baunilha e o pau de canela. Leve ao fogo até ferver e engrossar. Deve ficar na consistência de um creme de confeiteiro. Retire do fogo e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 210°C.
Unte forminhas do tipo de empada com manteiga.
Abra a massa folhada e enrole em formato de rocambole. Corte em pedaços iguais de aproximadamente 3cm (*). Coloque o pedaço de massa na forminha e vá apertando com o dedo de modo que ela forre a forminha até a borda.
Encha com o creme frio até um 2/3 da capacidade.  Leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos ou até que o creme fique dourado.
Salpique com canela moída e sirva.

(*) para forminhas de 7,5 cm de diâmetro.

Rendimento: 13 unidades