31 de outubro de 2012

Sorvete de Banana e Doce de Leite (sem sorveteira!)




O calor está roubando minhas energias não só para escrever, mas até para cozinhar.
Então, hoje não tem conversa, mas tem receita!! E de sorvete, porque só ele nos salva deste inferno que anda fazendo aqui. 

A boa notícia? Este sorvete é feito sem máquina de sorvete!
Melhor do que isso, só uma frente fria....


RECEITA
Sorvete de Banana e Doce de Leite

Ingredientes:
Doce de Banana
5 bananas nanicas - as minhas pesaram 515g sem casca
40g de açúcar demerara
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) água
Gotas de limão

Merengue Suiço
60g de claras - aproximadamente 2 unidades
30g de açúcar
Raspas de ½  limão thaiti

Sorvete
200g de doce de banana
350g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) bem cheias de doce de leite
Merengue Suiço

Preparo
Doce de Banana
Amasse as bananas e misture os demais ingredientes. Leve ao fogo baixo mexendo sempre. Cuidado, pois ele gruda facilmente no fundo da panela. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que fique uma cor marrom claro
Rendimento depois de pronto: 200g de doce.

Merengue Suíço
Aquecer as claras e o açúcar em banho-maria até 65°C no máximo (cuidado para não cozinhar as claras). Bater na batedeira com as raspas de limão. Quando estiver no ponto de merengue pare de bater e reserve.

Sorvete
Na batedeira bater o creme de leite fresco com açúcar em ponto não muito duro. Reservar.
Bater o doce de banana e o doce de leite até ficar cremoso e aerado. Misturar o creme de leite batido. Juntar o merengue suíço e mexer com cuidado. Levar ao freezer por algumas horas em recipiente fechado antes de servir.



23 de outubro de 2012

Scones



Quem já não pensou naquele chá da tarde tipicamente inglês, elegante, com louças finas, com a mesa farta de iguarias e perfumado pelos aromas de um delicioso chá? Parece metido, não? Pois é, também sempre achei, mas não é que tive a oportunidade de ter uma experiência dessas e achei ótimo?! Afetações à parte, acho que esse tipo de coisa tem mesmo que obedecer um certo ritual, como os ingleses fazem. 

Como ainda não pude ir à Inglaterra, aproveitei minha viagem recente a Buenos Aires e fui conferir se o chá da tarde do famoso Hotel Alvear era de fato digno de tantos elogios...e era!!! Falar sobre o hotel em si, sobre a elegância, o bom gosto e a riqueza dos ambientes seria perda de tempo, pois não conseguiria passar uma imagem minimamente fiel. Mas do chá posso falar, pois poucas vezes degustei geléias tão saborosas, sanduíches com tanta qualidade e doces tão sofisticados. Isso para não falar do chá, um "blend" desenvolvido exclusivamente para o hotel...e o melhor de todos: os scones. Lhes garanto que a rainha Elizabeth II não come scones tão bons quanto os que comi! 

Algumas das delícias servidas no chá da tarde

Os scones do Hotel Alvear
Ao voltar de viagem, logo corri para a cozinha tentar imitar estas delícias. Utilizei uma receita inglesa típica que tenho de um livro inglês. O resultado foi bom, embora não possa ser comparado àqueles de Buenos Aires que derretiam na boca...mas mesmo assim ficaram bem gostosos.  

Quer saber mais sobre a viagem a Buenos Aires? Clique aqui



RECEITA
Scones
Receita adaptada do livro "Teatime Treats"

Ingredientes:
450g de farinha com fermento
½ colher (chá) de fermento em pó
130g de manteiga gelada cortada em cubos
3 colheres (sopa) de açúcar
180ml de leite aproximadamente – coloque aos poucos até atingir o ponto da massa
1 gema para pincelar

Preparo:
Pré-aqueça o forno 200ºC. Misture a farinha, o sal e o fermento em pó. Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até que fique uma farofa úmida. Coloque o açúcar e junte o leite aos poucos até chegar ao ponto de massa que não deve grudar nas mãos. É importante não sovar a massa. Misture com delicadeza e não se preocupe se alguns pedaços de manteiga não ficarem bem dissolvidos.
Unte uma mesa de trabalho com farinha e, com um rolo, abra a massa até a altura aproximada de 1,5 cm. Com a ajuda de um aro cortador, corte em círculos de 6cm de diâmetro. Espalhe os discos em uma assadeira untada com manteiga. Pincele gema e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até os scones ficarem dourados e firmes

Rendimento: 30 scones de 6cm.



16 de outubro de 2012

{Aventuras por aí} Buenos Aires



Sempre que viajo, não me contento em conhecer apenas aquilo que é turístico, pois, para mim, viajar é mergulhar na cultura de um local através da arquitetura, da culinária, da historia e do modo de viver daquele país ou daquelas pessoas. Por que não ir além do interesse comum e descobrir nossos próprios “pontos turísticos”? Adoro freqüentar os lugares que os moradores freqüentam, comprar onde eles compram, andar sem rumo e descobrir ótimas lojinhas escondidas, entrar em um restaurante sem pretensão alguma e ter uma das melhores refeições da minha vida.  Fico realizada quando faço isso e esse é o motivo que me fascina e me faz sempre querer viajar mais. Claro que tem coisas que não podemos deixar de fazer em uma viagem como, por exemplo, ir à Paris e não subir na Torre Eiffel. Sim, eu fui e subi...lógico! Por outro lado, evito city tours, talvez por achar tudo muito distante e impessoal...

E como conhecer a cultura de um lugar é também conhecer sua comida, hoje o post não trás nenhuma receita, mas sim algumas dicas bacanas e descobertas durante minha viagem pela querida Buenos Aires. Voltei bastante inspirada pela confeitaria argentina então, não se preocupem que logo vem post com receitas por aí...e argentinas (como no!)  

Desta vez, optei por ficar hospedada em apartamento e, por causa disso, não tive a mesa farta (e muitas vezes decepcionante) de um café da manhã de hotel. Ficando em apartamento tive a oportunidade de tomar café cada dia em um lugar diferente, afinal, não faltam ótimas cafeterias em Buenos Aires. Só achei o café portenho caro demais. Uma xícara de café simples (por sinal, às vezes um pouco fraco e muito tostado...) custa em média 12 pesos (6,00 reais). Um absurdo!

Escolhi 2 opções bem diferentes para dividir com vocês:
b-Blue – uma mistura de cafeteria e deli que serve um tipo de menu du jour do café da manhã (bem comum nas terras de lá). Pedi a opção com medialuna, café, geléias e suco de laranja.


Panaderia Las Familias – a boa e velha “padoca” com diversas opções de pães (maioria doces) quentinhos recém-saídos do forno e uma xícara de café no balcão, em pé mesmo. A simplicidade e o sabor me conquistaram...adorei. Esse pãozinho da foto, cujo nome não sei, foi o melhor!



Almocei em vários lugares deliciosos, mas não tenho como falar de todos eles aqui. Escolhi um que foi o mais marcante, o Croque Madame. São 6 espalhados pela cidade e optei por um que fica no Museu de Arte Decorativa. Sugestão: se o dia estiver lindo (como estava naquela ocasião) sente-se lá fora, tome uma taça de vinho e peça um croque, claro! É enorme e muito saboroso. O ambiente é DELICIOSO!



Croque de Pollo - com cogumelos e presunto cru
Ir a Buenos Aires e não comer bife de chouriço é tarefa quase impossível para os não vegetarianos como eu, já que a maioria dos restaurantes tem este prato no cardápio. A carne é bem diferente da nossa, mais macia e suculenta. Adoro! Entre um bife de chouriço e outro deixo 2 sugestões que mais me agradaram: 

Calden Del Soho (Honduras 4701 - não achei o site) – Descobrimos este restaurante por acaso. Chegamos tarde da noite de viagem e ele ficava na esquina do nosso apartamento, achamos bonitinho e resolvemos comer ali mesmo. Foi uma agradável surpresa!!! Ambiente aconchegante, atendimento excelente e carne deliciosa. O lugar é freqüentado por, na maioria, portenhos. Depois de comer lá, descobri que o local já recebeu várias boas indicações dos guias gastronômicos locais.

(Por isso que digo que às vezes é bom seguir os instintos e procurar nossos próprios lugares! rs)



La Cabrera – este é um restaurante mais “badalado” e conhecido pelos turistas. Como li muitos comentários bons a respeito, fiz questão de incluir na lista de comilanças da viagem. O restaurante é mesmo excelente, a carne, um espetáculo! Só um problema: não vá sem reserva e chegue pontualmente no horário. Fiz reserva do Brasil e por 3 minutos (sim, 3 minutos) de “atraso” tive que ficar na fila de espera. Mas os “deuses do bom humor das férias” estavam comigo e acabei encarando esta situação (ridícula) numa boa. Valeu a pena.

- Neste dia esqueci a máquina!! :( 


Durante minhas andanças pela Recoleta descobri uma lojinha de delícias que é um charme:  o The Pick Market. Um tipo de mini-mercado gourmet que você entra e esquece do mundo. Saí com uma sacolinha de geléias, temperos e algumas medialunas. Imperdível para quem estiver batendo perna por ali...



Não dá para ir à Buenos Aires e não experimentar as guloseimas amadas pelos argentinos (e turistas!) como o doce de leite, o sorvete e o alfajor. Existem diversas marcas de excelente qualidade, mas os meus preferidos são: doce de leite Vacalin, alfajor Cachafaz e sorvete Persicco e, neste caso, saia do clássico doce de leite e experimente novos sabores como o de Creme de Mascarpone com Framboesas. Comeria quilos de uma só vez!


Em breve farei outro post sobre a 2ª parte da viagem: Montevideo.

Hasta la vista =)

1 de outubro de 2012

{Aventuras por aí} Encontro Gourmet de Blogs de Gastronomia

Neste final de semana, aconteceu em São Paulo o 1º Encontro Gourmet de Blogs de Gastronomia. Este encontro era esperado há muito tempo, pois havia uma vontade muito grande de vários blogueiros de gastronomia de todo o país se conhecerem pessoalmente.
O evento estava impecável e foi perfeitamente organizado pelas queridas Sandra Reis (Caldeirão da Bruxa Solar), Daniella Abolin (Cine Bistrot) e Cecília Padilha (Yes We Cooking)
Um dia memorável que vai deixar saudades. Muita comida boa, palestras, degustações, brindes e, principalmente, muito bate papo e abraços apertados em pessoas tão queridas!!!


Veja algumas fotos do que rolou por lá...

Sandra Reis (Caldeirão da Bruxa Solar), Eu, Cintya (Cozinhar é Preciso), Queila  (Gourmet e Gourmand), Mirella (Fica, vai ter sobremesa) e Marbene (Blog do Marbene)
Andrea Potsch (Aromas e Sabores), Carla Maicá (Cucina Artusiana), Eu, Queila Vasconcelos (Gourmet e Gourmand)
Eu, Livia (Frango com Pequi, Gina (Naco Zinha), Mônica (Cozinha da Mônica, Adriana (Casa, Coisas e Sabores)

Mirella (Fica, vai ter sobremesa), eu, Maria (Mais Gordura, menos Carboidratos)


Alguns dos workshops da agenda:

Harmonização de Cervejas Baden Baden

Chef Fernando Pulcino e o sommelier de cervejas Eduardo Passareli


  •  Gastronomia Molecular
Chef Dani Padalino - Banqueteria Nacional
"Salame" de camarão com azeite em pó

Chef Dani Paladino e Carla Falcão (Amigas na Cozinha)
preparando um sorvete de jaca - divino!!!

  • Degustação Cau Chocolates

Chef Chocolatier Luciana Lobo
  •  Aula Rap10 da Pulman
Carla Maicá (Cucina Artusiana)

O buffet servido foi da Banqueteria Nacional e estava um ARRASO!!!!!








Quase enfartei com a quantidade de brindes!!!! =)


Só tenho a agradecer todo esforço e dedicação da equipe da organização, dos patrocinadores, e a presença de todos os amigos(as) que estavam neste evento e fizeram deste dia um dia feliz e histórico. 

Que venha o 2o Encontro Gourmet! =)


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