Bolinho de Banana Caramelizada e Amêndoas

 Eu sou assim, às vezes, quando vejo uma receita, tenho vontade de testá-la, mas, não sei porque, ela acaba caindo no esquecimento, para ser resgatada da minha memória meses depois. Por outro lado, algumas receitas despertam em mim aquele senso de urgência, do tipo: “Preciso testar essa receita agora!!!!”. Enfim, não tem explicação...

Um desses “momentos de urgência” ocorreu quando, ao assistir o programa Cozinha Caseira (Canal Bem Simples), vi esse “Muffim de Banana Caramelizada e Nozes”. Anotei a receita, corri para a dispensa para conferir se tinha todos os ingredientes, que, para a minha surpresa, estavam todos lá exceto as nozes. Como não podia conter a minha ansiedade, substituí as nozes por amêndoas e testei naquela tarde mesmo!

Em vez de muffins com cobertura de merengue, fiz bolinhos simples para tomar com café.
Com algumas modificações, mas sem alterar muito a idéia do bolo, segue a minha versão.

RECEITA

Bolinho de Banana Caramelizada e Amêndoas

* Fiz metade da receita abaixo e rendeu 5 forminhas de 10 cm de diâmetro

Ingredientes:

Banana Caramelizada

3 bananas nanicas bem maduras

50g de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

Massa

4 ovos

300g de açúcar

120ml de óleo de milho

120ml de leite

1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

240g de farinha de trigo

100g de amêndoas sem pele picadas grosseiramente (ou nozes)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Banana Caramelizada

Cortar a banana em rodelas e levar ao fogo com a manteiga e açúcar até caramelizar. Reservar

Massa

Pré-aqueça o forno a 180°C. Untar com manteiga e farinha a forma que será usada.

Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo. Acrescentar o óleo em fio com a batedeira ligada. Juntar o leite, a baunilha e a canela. Bater. Em velocidade baixa, acrescentar a farinha em colheradas e aos poucos. Juntar o fermento, as nozes e a banana e bater rapidamente. Despeje a massa na forma (ou em forminhas de muffins) e asse por 20 a 30 minutos ou até o teste do palito sair limpo.