Cookies de Lavanda

A lavanda, além de ser uma flor linda e perfumada, é também considerada uma especiaria, e é um ingrediente muito usado na culinária de países da Europa e dos Estados Unidos. Por aqui, ainda é algo “novo” e muita gente torce o nariz só de pensar em usá-la na cozinha.

Eu mesma fiquei com receio de comer cookies sabor sabonete, mas ao contrário do que imaginei, os cookies ficaram bem suaves, com um leve toque de lavanda no final. O segredo é um só: usar as flores com moderação.  Experimente!!! 

Obs: Utilize flores orgânicas ou destinadas ao uso culinário, pois as flores comuns podem conter níveis altos de pesticidas. As minhas eu comprei aqui.

RECEITA

Cookies de Lavanda

Adaptada do livro “Perfect Baking”

Rendimento: 40 unidades de 4cm

Ingredientes:

55g de açúcar refinado

1 colher (chá) flores de lavanda

115g de manteiga

175g de farinha de trigo

Raspas de 1 limão siciliano

Açúcar de confeiteiro para decorar

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 160°C

Bata o açúcar e as fores de lavanda no multi processador até que fique bem fino.

Na batedeira junte a manteiga, as raspas de limão e o açúcar processado com a lavanda e bata até ficar um creme claro e fofo. Junte a farinha de trigo peneirada e mexa na mão até formar uma massa moldável. (se necessário acrescente um pouco mais de farinha).

Usando um rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico até uma espessura de aproximadamente 3 ou 4 mm. Corte com cortador redondo de 4cm de diâmetro.

Com cuidado transfira os cookies para uma assadeira forrada com papel manteiga (não precisa untar). Leve ao forno por aproximadamente 25-28 minutos ou até ficarem levemente dourados.

Salpique açúcar de confeiteiro para decorar.