Abobrinhas Recheadas com Atum

Tem feito muito calor por aqui ultimamente. Por conta disso, meu repertório culinário foi resumido a pratos mais leves, saladas, sucos de frutas frescas e sobremesas geladas. Tudo para tentar aliviar um pouco esta “fase” e aguardar, ansiosamente, a chegada do outono.

Como sábado passado foi mais um dia “daqueles”, escolhi, para um almoço rápido e leve, estas deliciosas abobrinhas recheadas. São fáceis de fazer, acompanham super bem uma saladinha de folhas e são perfeitas para acalmar a fome de forma leve e saudável. A sobremesa também foi leve e refrescante, mas esta merece um outro post!

RECEITA

Abobrinhas Recheadas com Atum

Ingredientes:

4 abobrinhas tipo italiana

1 lata de atum sólido

1 cebola média picada

1 dente de alho pequeno picado

Salsa

Queijo parmesão para polvilhar

Azeite

Sal e pimenta para temperar

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Lave bem as abobrinhas e mantenha a casca.

Corte-as ao meio e retire a polpa com uma colher deixando uma espessura de 1 ou 2mm.

Regue a casca com azeite, tempere com sal e pimenta do reino e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até ficarem macias.

Enquanto isso prepare o recheio.

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a lata de atum escorrido e a polpa das abobrinhas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais ou menos 10 minutos ou até que a abobrinha esteja cozida e macia. Desligue e junte a salsa picada.

Cubra as metades das abobrinhas com o refogado de atum. Salpique queijo parmesão e leve ao forno até que o queijo esteja derretido.