Panna Cotta com Calda de Peras e Especiarias

 

 Na semana passada, postei aqui o meu almoço de sábado, como sugestão para esses dias tão quentes. 

E uma refeição saudável pedia uma sobremesa leve e refrescante como complemento, não é? Entre uma idéia e outra, optei por fazer panna cotta, pois acho que combina muito bem com este calor. Como acompanhamento, escolhi uma calda de peras e especiarias, mas poderia ser qualquer outra de sua preferência, tal como: de frutas vermelhas, de maracujá, de mirtilo e por aí vai....

É bem rápida de fazer, mas é preciso se programar, já que leva um tempinho na geladeira para endurecer.

Vamos à receita???

RECEITA

Panna Cotta com Calda de Peras e Especiarias

Ingredientes:

2 xícaras de creme de leite fresco

½ xícara de açucar

1 colher (sopa) de baunilha (ou ½ fava)

4 folhas de gelatina incolor sem sabor

Hortelã para decorar

Calda

2 peras tipo Willians - sem casca e cortada em cubos

Açúcar à gosto

1 colher (sopa) de mel

4 cravos

1 pau de canela

2 anis estrelados

Preparo:

Pique a gelatina com a ajuda de uma tesoura e hidrate em água fria por uns 5 minutos. Enquanto isso ferva o creme de leite com o açúcar e a baunilha. Quando levantar fervura desligue e acrescente a gelatina hidratada (antes de usá-la é necessário remover o excesso de água apertando com as mãos). Mexa bem até a gelatina estar totalmente derretida.

Coloque em taças ou no recipiente que preferir.

Leve à geladeira até ficar firme ( de 2 a 3 horas)

Calda

Cozinhe as peras com o açúcar e especiarias até ficarem bem macias. Se necessário junte um pouco de água. Se quiser uma calda mais fina, retire as especiarias e bata com um mixer ou no liquidificador.