Mousse de Chocolate Amargo e Cointreau

Para mim, não é nenhum problema passar horas e horas na cozinha preparando alguma refeição, um prato especial ou uma sobremesa. Pelo contrário, isso me renova e me deixa muito feliz!  Mas é claro que, às vezes, não estou com tanta disposição ou tempo para isso. Nesses dias, as receitas práticas, mas não menos saborosas, me atraem.

Esta receita de mousse é perfeita para os dias em que preciso de algo rápido e que cause uma boa impressão aos olhos e ao paladar.
Caso queira deixá-la ainda mais fácil, substitua a laranja cristalizada por raspinhas de laranja.

RECEITA

Mousse de Chocolate Amargo e Cointreau

Ingredientes:

Mousse de chocolate

150g de chocolate amargo – usei 70% cacau da Callebaut

200ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) açúcar refinado

2 colheres (sopa) Cointreau

Ganache de Cointreau

90g de chocolate branco

40g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de Cointreau

Laranja Cristalizada

1 laranja – usei pêra

½ xícara de açúcar refinado

½ xícara de água

Preparo:

Mousse de chocolate

Derreta o chocolate com 120ml de creme de leite em banho-maria. Bata a mistura na batedeira para ficar levemente cremosa (aproximadamente 5 minutos). Reserve para esfriar.

Bata o restante do creme de leite (80ml) com o açúcar até o ponto de chantilly. Misture com o auxílio de uma espátula e em movimentos leves o chantilly batido ao creme de chocolate. Leve à geladeira.

Ganache de Cointreau

Derreta o chocolate e o creme de leite em banho-maria. Quando esfriar acrescente o Cointreau e misture bem. Reserve.

Laranja Cristalizada

Descasque a laranja e corte a casca em tiras finas (usei uma tesoura para cortar, acho mais fácil). Ferva as cascas em água por aproximadamente 2 minutos. Esse processo é necessário para deixar a casca menos amarga. Retire da água e reserve.

Em outra panela junte a medida da receita de água e açucar e leve ao fogo até formar um caramelo bem claro. Neste estágio, coloque as cascas de laranja no caramelo e retire imediatamente com a ajuda de um garfo. Espalhe as cascas sobre uma folha de papel manteiga para secar. (Muito cuidado com as mãos ao manusear o caramelo quente!!!).

Montagem

No fundo da taça coloque a ganache de Cointreau (não muito porque é mais doce).

Sobre a ganache coloque a mousse de chocolate. Eu usei um saco de confeitar e bico pitanga médio.

E para decoração use a laranja cristalizada, ou se preferir, apenas as raspas de uma laranja.

Rendimento: 6 taças