Bolo com pêssegos e ameixas

Dezembro mal começou e a minha vida já anda uma loucura: final de curso, provas, encontros, presentes, cardápios, família, decoração de Natal atrasada, blog quase abandonado e por aí vai....

E nesse corre-corre, finalmente consegui testar uma receita que estava na minha infinita lista de testes.

A receita original é um bolo coberto com ameixas frescas, ainda que tenha mudado um pouquinho as medidas originais, além de ter aproveitado uns pêssegos que estavam deliciosos. Ficou bem leve e uma delícia!

Aliás, eu adoro as frutas desta época do ano: cerejas, ameixas, pêssegos, uvas....são de uma doçura sem igual e diferentes das frutas de sempre...para aproveitá-las pretendo testar mais algumas receitinhas com elas até o final do ano...isso se a correria permitir!!

RECEITA

Bolo com Pêssegos e Ameixas

Receita adaptada do programa “A Cozinha Caseira de Annabel” (GNT)

Ingredientes:

(*) Fiz metade da receita abaixo

300g de manteiga

1 e 1/2 xícara de açúcar – para ½ receita usei 1 xícara
3 ovos – para ½ receita usei 2 ovos

1 xícara de iogurte natural – para ½ receita usei 1 pote

3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo com fermento

12 ameixas frescas pequenas (sem caroço) – usei 2 ameixas e 2 pêssegos

Raspas de limão siciliano

Baunilha à gosto

Açúcar de confeiteiro para decoração

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 180°C .

Bater a manteiga e açúcar até ficar fofo. Adicionar os ovos um de cada vez. Acrescentar as raspas de limão e a baunilha. Juntar os demais ingredientes e mexer na mão.

Colocar na forma desejada e espalhar por cima as ameixas e os pêssegos fatiados. Não precisa afundar, pois o bolo cresce e afunda naturalmente.

Assar por 35-40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Salpicar açúcar de confeiteiro.

Rendimento:

Para ½ receita: usei 3 formas de coração (8x8cm) + 4 formas redondas (9cm diâmetro) + 1 forma de bolo inglês (20x8cm)