25 de outubro de 2011

Bomba


Eu adoro bomba, mas achar uma bomba saborosa, bem feita, daquelas que fazem a gente querer comer um monte de uma só vez, é tarefa quase impossível, pelo menos aqui onde eu moro.
As bombas de vitrine de padaria, com cara de ontem, cobertura ressecada e massa amolecida, não me atraem nem um pouco.

É por isso que, quando bate aquela vontade louca de comer uma bomba, eu arregaço as mangas e corro para a cozinha!!! É fácil de fazer e não tem comparação com os exemplares que comemos por aí.
Aqui vai uma versão bem clássica de bomba com recheio de creme e 2 opções de cobertura: chocolate e caramelo.



RECEITA
Bomba de Creme com Cobertura de Chocolate e Caramelo

Ingredientes:
Massa
50g de manteiga
60ml de água
65ml de leite
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de sal
85g de farinha de trigo
2 a 3 ovos (ver preparo)

Creme de Confeiteiro
500ml de leite
100g de manteiga
230g de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
50g de farinha de trigo
50g de amido de milho
1 colher (sopa) de pó para sorvete de creme
100ml de água
100ml de creme de leite batido tipo chantilly

Cobertura de Chocolate
150g de chocolate meio amargo
150ml de creme de leite fresco

Cobertura de Caramelo
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de água

Preparo:
Massa
Pré-aqueça o forno a 180°C .
Levar ao fogo o leite, a água, o açúcar, a manteiga e o sal. Quando levantar fervura, jogar na panela toda a farinha de uma vez e mexer vigorosamente até a massa formar uma bola. Voltar ao fogo mais 1 minuto mexendo sem parar. Colocar na batedeira com o batedor tipo raquete e bater 1 minuto para esfriar. Depois ir juntando os ovos um de cada vez.  Esta etapa é um pouco crítica, pois é necessário dar o ponto certo na massa. Coloque primeiramente os 2 ovos (um a um) e se necessário coloque o terceiro. A melhor forma de saber o ponto da massa é quando ela demora para cair do batedor.
Se não tiver ou não quiser usar a batedeira, você pode fazer esta etapa dos ovos na mão também, batendo vigorosamente a cada adição do ovo.
Quando estiver pronta, colocar a massa em um saco de confeitar (eu usei o bico liso médio). Sobre uma assadeira untada com manteiga, fazer bastões de aproximadamente 10cm de comprimento. Não deixar muito perto um do outro, pois eles crescem no forno.
Assar por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Só abrir o forno quando estiver bem dourada, pois ela abaixa com facilidade. Deixar esfriar antes de montar.

Creme de Confeiteiro
Em um recipiente, misturar a farinha de trigo, o amido de milho e o pó para sorvete. Juntar a água e ir mexendo sem parar e até dissolver. Fica uma massinha mole. Separar.
Colocar para ferver o leite, a manteiga, o açúcar e a baunilha. Quando levantar fervura, retirar do fogo e juntar a mistura de farinha. Com a ajuda de um batedor, mexer bastante para não formar grumos. Voltar ao fogo e cozinhar até dar o ponto (mais ou menos 3 minutos). Esfriar.
Para deixar o creme mais leve e fácil de trabalhar, adicionar chantilly batido com o auxílio de uma espátula. Colocar em um saco de confeitar com bico liso.

Cobertura de Chocolate
Picar o chocolate em pedaços pequenos e separar em uma tigela. Ferver o creme de leite fresco e juntar ao chocolate picado. Mexer até que o chocolate derreta.

Cobertura de Caramelo
Misturar a água e açúcar em uma panela. Levar ao fogo sem mexer até o ponto de caramelo desejado.

Montagem
A massa fica bem oca no seu interior e pode ser recheada de 2 maneiras:
1 - Cortar as bombas ao meio com a ajuda de uma faca. Rechear com o creme de confeiteiro.
2- Com o próprio bico de confeitar fazer 2 furos na parte de baixo da bomba e rechear.
Mergulhar o lado de cima da bomba na cobertura escolhida. 

12 comentários:

  1. Oi Tania, essas bombas estão maravilhosas!!!! Minha irmã ficou com vontade quando viu! Também queria algumas....
    Bjs
    http://www.batalhagourmet.blogspot.com

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  2. Olá querida!!!

    Que bombas lindas! Eu tinha (tenho) receio de fazer essa massa. Aqui do lado de cá, o povo que também gosta da culinária disse não ter acertado... =(
    Talvez seja a receita, ou a "peça" que está atrás da colher de pau!...rs
    Mas esse post me animou! Esse doce é um clássico e bem feito assim, como as suas, todo mundo vai querer um repeteco. Será que sobra?...rs
    Receita anotada! E cozinheira animada coms as dicas! =)
    Obrigada por compartilhar!

    Beijocas,
    Cintya Maria

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  3. Nossa.. amei. Sou apaixonada por doce. Parabéns pelo blog.

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  4. VIM CONHECER O TEU BLOG É SIMPLESMENTE INSPIRADOR, RECEITAS E FOTOS LINDAS, ESTOU DE BOCA ABERTA.

    BEIJÃO........

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  5. Adriana - Fale para sua irmã se aventurar na cozinha!!! rsrs. Ficou uma delícia e é mais fácil do que parece! Bjokas

    Cintya - Olá!!!! Não tenha medo da massa não! rsrs....não é difícil de fazer! Eu acho que vc deveria tentar sim! Se fizer me conte! Tenho certeza de que não vai sobrar nenhuma!!!! Bjos :)

    Andrea Mota - Aqui o que mais tem é doce, pq eu também ADORO! Fazer e comer, claro! Obrigada pela visitinha. Bjos

    Andrea - Obrigada querida. Volte sempre!!! Bjos

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  6. Isso é um pecado! rs
    Estava sumida por conta do mestrado, mas já estou de volta com uma super #DICA DE VIAGEM.
    Bjs
    www.comerrezando.blogspot.com

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  7. Oi Juliana!!! Obrigada! Pecado é não comer! rsrsrs...
    Já vi suas dicas lá. Deixei um recadinho :)
    Bjos

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  8. Olá Tã!
    Adorei o blog, minha mãe comentou comigo e vim conferir, parabéns!!
    Queria que esse dom para cozinha viesse nos genes!!
    Beijao, estou te aguardando aqui!

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  9. Tânia que delicia essas bombas!!! Nunca tentei fazer e adorei sua receita! Ficaram apetitosas e lindas..queria algumas agora! rs :) Beijos! Tereza

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  10. Oi Má!!! Que surpresa a sua visita!!!! Obrigada! Para saber se vc tem os genes ou não, vc vai ter que se aventurar na cozinha! rsrs...
    Saudades de vc! Bjokas e volte sempre ;)

    Tereza - Tente fazer sim, não é difícil. Vale a pena! Não tem comparação com as compradas em padarias ;)
    Bjos

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  11. Amigaaaaaa!!!
    Que tal uma receitinha de risoto, hein?
    Saudades!
    Beijos,
    Lu Diniz

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  12. Oi Lu!!!!!
    Preciso mesmo postar uma receitinha de risoto, pois é um dos pratos que eu mais gosto! E vc tbém né? rsrs...
    Bom te ver por aqui :)
    Bjos
    Tania

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