Focaccia

Já fiz várias receitas de focaccia e confesso que sempre fiquei um pouco decepcionada com o resultado. Mas, quando o assunto é cozinha, não sou de desistir fácil e, com um sorriso no rosto, encarei mais uma receitinha.

O preparo me deixou um pouco nervosa, pois a massa é bem mole e grudenta e achei que estava tudo perdido, mas segui em frente e quando saiu do forno, eis que encontro a perfeição no mundo das focaccias!!! Uma massa do jeito que eu gosto, alta e muito macia. E maciez aqui, para mim pelo menos, é fundamental!

Fiz uma versão bem tradicional com alecrim, sal grosso e azeitonas, mas você pode usar a imaginação e colocar o recheio que preferir.

Uma taça de vinho para acompanhar e não preciso de mais nada.....

RECEITA

Focaccia

Receita adaptada do programa “A Confeitaria” (Canal Bem Simples)

Ingredientes:

Massa

350g de farinha de trigo

28g de açúcar – usei 1 colher de sopa

265 ml de leite integral

28g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

21 g de fermento biológico fresco – usei 1 tablete e meio

6 g de sal – usei 1 colher de chá

Recheio      

200g de azeitonas fatiadas

Alecrim fresco à gosto

Sal grosso à gosto

Azeite à gosto

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Num recipiente, misture a farinha de trigo e o açúcar. Coloque metade do leite e mexa até ficar uma farofa. Esfarele o fermento em cima da massa. Sove a massa até que fique compacta.

Depois acrescente o sal e a manteiga. Coloque o restante do leite. Vá misturando os ingredientes até ficarem homogêneos. A massa é bem mole. Depois de bem misturada, coloque em uma bancada e, com o auxílio de uma espátula, sove a massa até ficar bem lisa.

Deixe a massa descansar por 20-30 minutos num recipiente com azeite no fundo. A massa cresce bastante.

Abra a massa com as mãos diretamente em uma assadeira untada com bastante azeite. Eu usei uma redonda de 25cm de diâmetro. Salpique sobre a massa os ingredientes do recheio e fure a massa com os dedos (essa etapa é fundamental quando o assunto é focaccia). Regar com azeite. Deixe fermentar até dobrar de volume, mais ou menos 60 minutos, e asse por cerca de 20-25 minutos ou até ficar levemente dourada.