Torta Mousse de Café e Chocolate

Gente, essa torta é simplesmente MA-RA-VI-LHO-SA!!!
Tenho que admitir que não é a torta mais rápida do mundo de fazer. Passei minha tarde de sábado na cozinha, o que para mim não é nenhum sacrifício, mas o resultado compensou: uma mousse aveludada que derrete na boca e uma combinação perfeita de café e chocolate amargo.

Vale a pena!

Para os menos animados a passar horas na cozinha como eu, sugiro apenas a mousse de café servida em taças individuais e com raspinhas de chocolate amargo em cima. Também ficará divino!!!!

RECEITA

Torta Mousse de Café e Chocolate

Adaptada do livro “Petit Larousse do Chocolate”

Pão de Ló de Chocolate:

50g de chocolate meio amargo

50g de manteiga em temperatura ambiente

2 gemas

2 claras

20g de açúcar

25g de farinha de trigo peneirada

Calda de Café

50ml de água

40g de açúcar

1 colher de chá de café  - usei café instantâneo dissolvido em água

Mousse de Café

85g de chocolate meio amargo

175ml de creme de leite fresco

3 gemas

40g de açúcar

20 g de essência de café – usei 1 colher de chá

Cobertura

75g de chocolate meio amargo

75ml de creme de leite fresco

15g de mel - usei 1 colher de sopa

Decoração:

Raspas de chocolate (opcional)

Preparo:

Pão de Ló:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e farinha. (usei uma redonda de 17cm de diâmetro).

 Pique finamente o chocolate e derreta-o em banho-maria (ou microondas na potência média). Retire do banho-maria e acrescente a manteiga em temperatura ambiente, depois as gemas. Bata as claras com o açúcar até que fiquem firmes, depois incorpore-as delicadamente à mistura de chocolate. Acrescente a farinha de trigo e misture. Despeja na forma e asse por aproximadamente 15 minutos ou até o palito sair limpo. Deixe esfriar.

Calda de Café:

Em uma panela, ferva a água, o açúcar e o café. Deixe a calda esfriar.

Mousse de Café:

Pique finamente o chocolate e derreta-o em banho-maria (ou microondas na potência média) e deixe esfriar. Bata o creme de leite até que não se desprenda do batedor e leve para gelar. Em uma tigela, bata com um batedor manual as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e espessa. Acrescente a essência de café. Depois, com uma espátula flexível, acrescente aos poucos o chocolate derretido e o creme batido. Conserve na geladeira.

Cobertura:

Pique finamente o chocolate e coloque em uma tigela. Em uma panela, ferva o creme de leite com o mel, depois despeje sobre o chocolate. Misture bem.

Montagem:

Usei um aro de 17 cm.

Coloque a base de pão de ló no aro e embeba a massa com a calda de café, despeje por cima a mousse de café, igualando a superfície com uma espátula. Leve para gelar por 1 hora.

Quando gelada e firme, retire o aro e espalhe a cobertura. Leve para gelar novamente.

Opcional: decorar com raspas de chocolate