Bolo de Laranja e Amêndoas

Ahhhhh os bolos.......sou apaixonada por eles e acho que vocês já perceberam isso pelo número de receitas que eu posto aqui! 

Adoro os bolos simples, sem muita “frescura”, sem recheio, aqueles que a gente ataca assim que saem do forno. Mas também não dispenso um bolo mais elaborado, que demora horas para ficar pronto, feito com ingredientes sofisticados e que nos desperta para novos sabores e combinações.
Seja ele qual for, ter um bolo em casa me deixa feliz!!

Nesta semana, mais uma receitinha boa saiu aqui. Este bolo é bem macio e úmido, por causa da farinha de amêndoas. Optei por uma cobertura diferente da original, um fondant simples que eu adoro!

RECEITA

Bolo de Laranja e Amêndoas

Receita levemente adaptada daqui

Ingredientes:

Massa

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de farinha de amêndoas

1 ½ colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal – coloquei uma pitada

3 ovos grandes

¾ xícara de açúcar

½ xícara de azeite de oliva – usei óleo de canola

½  colher (chá) de essência de baunilha

¼ colher (chá) de essência de amêndoa

Raspas de um limão siciliano ou de 1/ 4 de laranja – usei raspas de 1 laranja inteira

½ xícara de suco de laranja

Cobertura: Fondant

1 xícara de açúcar impalpável

2 colheres (sopa) de água morna

1 colher (sopa) de suco de laranja

Preparo:

Massa

Aqueça o forno a 180°C.

Misture a farinha, o fermento e o sal e reserve. Em uma tigela maior, quebre os ovos e bata um pouco. Acrescente o açúcar e mexa rapidamente. Adicione o azeite de oliva (usei óleo) e bata até que mistura esteja um pouco mais clara e mais grossa. Misture as essências, as raspas e o suco de laranja. Transfira os ingredientes secos para essa mistura e bata até obter uma massa homogênea.

Coloque a massa em forma untada com manteiga e farinha e leve para assar por cerca de 35-40 minutos ou até o teste do palito sair limpo e massa começar a soltar das laterais da forma.

(A receita diz para usar uma forma de 23cm de diâmetro. Eu usei uma de 18 cm e ficou com um tamanho bom.)

Retire o bolo do forno, espere esfriar um pouco e decore com o fondant.

Fondant

Misture tudo até fica homogêneo.

Se necessário acrescente mais água ou mais açúcar até o ponto que deve ser de escorrer da colher e não deve ficar transparente.