Cheesecake de Mascarpone e Mirtilos

Para falar a verdade, não sou assim tãoooo fã de cheesecakes.

Não sei nem explicar porquê, mas é um tipo se sobremesa que não me atrai muito. Talvez o fato de utilizar cream cheese (tipo Philadelphia) na confeitaria me deixar um pouco “desconfortável”. Coisa boba minha, eu sei!!

Apesar disso, esta semana, resolvi experimentar uma receita usando queijo tipo mascarpone, e o resultado foi surpreendente!

Amantes do cheesecake tradicional que me desculpem, mas achei a versão com queijo mascarpone bem mais leve e saborosa.

RECEITA

Cheescake de Mascarpone e Mirtilos

Ingredientes:

(Para um aro de 18 cm de diâmetro)

Massa

100g de bolacha tipo maizena

50g de manteiga

Creme

300g de queijo tipo mascarpone

1 e ½ colher (chá) de gelatina em pó sem sabor

1 colher (sopa) de essência de baunilha

130 gramas de açúcar refinado

250ml de creme de leite fresco

Calda de Mirtilos

100g de mirtilos congelados

Açúcar a gosto – usei aproximadamente 3 colheres (sopa)

Preparo

Massa

Triture a bolacha com a ajuda de um multiprocessador até ficar bem fina. Junte a manteiga derretida e fria.

Forre o fundo de uma forma de fundo removível ou aro e com a ajuda de uma colher vá apertando a massa até ficar compacta. Reserve na geladeira até preparar o restante.

Creme

Bata o creme de leite tipo chantilly e reserve.

Junte o queijo, o açúcar e a baunilha. Mexa até misturar. Junte a gelatina previamente hidratada e derretida (não deve estar quente). Mexa até ficar uma mistura homogênea.

Por último coloque o creme batido e mexa com uma colher fazendo movimentos suaves.

Calda

Leve ao fogo o mirtilo e o açúcar. Se necessário junte um pouco de água e deixe ferver até o ponto desejado. Eu gosto de deixar uns pedaços grandes da fruta.

Montagem

Espalhe o creme sobre a massa. Em cima do creme coloque a calda de mirtilos que deve estar fria. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir.