Bolo Basco e uma visita especial...

Esta semana fiquei um pouco sumida do blog, mas foi por um bom motivo: minha mãe, que mora em outra cidade, veio passar uns dias comigo.

Ela é uma pessoa com um astral contagiante, ao lado dela não tem desânimo nem tristeza. Foi uma semana deliciosa, passeamos muito, conversamos, demos risada e, claro, cozinhamos também!!! Há tempos que quero aprender duas receitas que ela faz que eu amo: polenta e cuscuz. E também fui para cozinha fazer algumas delícias para ela como: risoto de abóbora, batata rösti, arroz com lombo, e alguns bolos para o café da tarde. Um deles foi o Bolo Basco, cuja receita compartilho hoje aqui.
O modo de fazer é bem diferente de um bolo comum, pois a massa é de abrir com o rolo e o bolo já é assado com o recheio. O resultado é um bolo macio e divino! Minha mãe aprovou :)

Mãezinha querida, obrigada pelos dias deliciosos que passamos juntas. Volte logo!!!!

RECEITA

Bolo Basco

Receita adaptada do livro “O mais belo livro da Cozinha da França”

Ingredientes:

Massa:

140g de manteiga

2 ovos

11 colheres (sopa) de açucar refinado

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de rum

280g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

2 pitadas de sal

Recheio:

250ml de leite

3 gemas

90g de açúcar refinado - usei 100g

30g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de rum

1 colher (chá) de essência de baunilha – substituí por ½ fava de baunilha

Para Pincelar:

1 gema

1 colher (sopa) de leite

Preparo:

Massa

Derreta a manteiga em uma panela e deixe esfriar. À parte misture bem os ovos, o açúcar e a baunilha. Junte a manteiga fria e o rum e mexa. Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a mistura e mexa até obter uma massa lisa e macia. Leve à geladeira por 1 hora.

Enquanto isso prepare o recheio.

Recheio

Em um recipiente, misture as gemas e o açúcar e bata até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione a farinha. Ferva o leite e junte à mistura de gemas batendo sempre com um batedor para não empelotar. Quando a mistura estiver bem homogênea, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe até o creme engrossar, batendo sempre com um batedor. Deixe ferver durante 1 minuto e depois retire do fogo e junte o rum e a baunilha. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando.

Montagem

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga uma forma redonda de 25 cm de diâmetro.

Divida a massa em 2 porções. Estenda uma das porções com a ajuda de um rolo (a massa é um pouco grudente e mole, por isso recomendo usar um plástico embaixo e outro em cima para conseguir abrir a massa). Forre cuidadosamente a forma com a massa achatando bem as laterais. (se na hora de colocar a massa na forma ela quebrar não tem problema, arrume com as mãos). Espalhe o recheio por cima da massa. Estenda a massa restante da mesma maneira e coloque-a sobre o creme. Misture a gema e o leite e pincele sobre massa.

Leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos ou até ficar dourado. (cuidado para não dourar demais, pois pode ficar com as bordas secas)

Sirva o bolo em temperatura ambiente e polvilhado com açúcar de confeiteiro (opcional)