26 de julho de 2012

Financier



Outro clássico da confeitaria francesa, o financier é um pequeno bolo que tem como ingrediente principal a farinha de amêndoas. A massa é bem macia devido à gordura da manteiga e das amêndoas, contrastando com a casquinha levemente crocante. Esta receita foi feita com manteiga noisette (*), mas já vi versões usando apenas a manteiga derretida normalmente. Eu gosto bastante dessa, pois fica mais aromática. 
É bem fácil de fazer, leva poucos ingredientes e o resultado é surpreendente! Acho um charme esses bolinhos individuais servidos com um café, não acham? O difícil é conseguir comer um só...

(*)
 Manteiga Noisette: 

Manteiga derretida em fogo baixo até chegar ao tom castanho escuro e com cheiro de avelã (noisette significa avelã em francês).
É importante tomar muito cuidado e prestar atenção, pois a manteiga passa do ponto e queima em questão de segundos! Se isso acontecer, descarte e recomece o processo.


RECEITA
Financier

Ingredientes:
65g de farinha de trigo
165g de açúcar de confeiteiro
65g de farinha de amêndoas
125g de claras
125g de manteiga
1 colher (chá) essência de baunilha
Amêndoas inteiras para decorar

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte forminhas individuais com manteiga e farinha.
Peneire a farinha de trigo, o açúcar e a farinha de amêndoas em um recipiente. Abra um buraco no centro e coloque as claras levemente batidas com um garfo. Misture. Derreta a manteiga conforme explicado acima (manteiga noisette), espere que ela esfrie um pouco e despeje no buraco. Misture bem até obter uma massa lisa e distribua a massa até ¾ da capacidade das forminhas. Decore com as amêndoas inteiras e leve ao forno por 20 minutos ou até que esteja dourado.

Rendimento: 8 forminhas retangulares de 9x5cm




6 comentários:

  1. Que pena que näo deu certo de eu ir aí...perdi a oportunidade de comer esse bolinho, que me parece MARAVILHOSO, como tudo o que vc faz.
    Beijos,
    Gi

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    1. Pena mesmo Gi!!!
      Quando vc vier eu faço para vc :)
      Bjos

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  2. Onde comp´rar farinha de amendoas?

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    1. A farinha de amêndoa é vendida em casa de produtos para confeitaria. Se não encontrar na sua cidade, você pode fazer em casa moendo amêndoas sem pele no processador.
      Abraços
      Tania

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  3. Confesso que fiquei perdida em meio a tantas delícias...

    Tortas e bolos maravilhosas, um cheese cake fantástico, mas esses financiers me ganharam...ah, como eu adoro esses bolinhos!

    Estão perfeitos,
    Meus cumprimentos,

    Abraço,

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    1. Obrigada Renata!
      São uns dos meus preferidos também!
      Bjos e obrigada pela visita
      Tania

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