Bolo de Iogurte e Canela e o meu carnaval...

Eu já curti bastante o carnaval, mas tenho que confessar que, hoje em dia, não troco a tranquilidade da minha casa por folia nenhuma. Este ano não foi diferente. Aproveitei para descansar, arrumar a casa, dormir até mais tarde, assistir alguns filmes e cozinhar também! Até o marido se empolgou e foi para cozinha fazer um jantar, sozinho e de surpresa, para mim! (Lindo ele né?!). Ficou divino!

Mas o post de hoje não é sobre o jantar, e sim sobre um bolo que fiz na 3ª feira, para encerrar o feriadão com chave de ouro. 

Esta receita, que já estava na minha lista de testes a fazer, é da chef Heloisa Bacellar e foi publicada na revista Casa e Jardim. Semana passada, quando topei com ela de novo no blog Cozinha Perfumada da querida Tereza, não tive dúvidas de que era hora de testá-la.

Adorei...o bolo fica delicioso, fofo e super perfumado...

RECEITA

Bolo de Iogurte e Canela

Receita publicada aqui e aqui. 

Ingredientes:

¾ de xícara de iogurte

¾ de xícara de óleo;

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Manteiga para untar e farinha para polvilhar

Açucar e canela para polvilhar - não coloquei

Preparo:

Aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média.

Coloque o iogurte, o óleo, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento, a canela e a baunilha no liquidificador e bata até obter uma massa lisa. Despeje a massa na assadeira, leve ao forno e asse o bolo por uns 30 minutos ou até que esteja dourado, crescido, soltando das laterais e firme (enfiando um palito no centro, ele deve sair limpo).

Retire do forno e coloque o bolo sobre uma grelha para amornar por uns 30 minutos.

Polvilhe o bolo com açúcar e canela (opcional) e sirva.

Pastel de Nata

 

O pastel de nata é uma especialidade da doçaria portuguesa. É possível comer essas delícias por diversos lugares de Portugal, mas o mais famoso deles está em Lisboa, no bairro de Belém, e é conhecido internacionalmente como Pastel de Belém. A receita, que foi criada em 1837, é segredo até hoje. Por isso, visitar a Confeitaria de Belém é passeio quase obrigatório para quem estiver na cidade. 

Não conheço Portugal, mas tenho muita vontade de visitar este país de grande riqueza cultural, arquitetônica e gastronômica. Enquanto isso não acontece,  contento-me com minha versão do pastel de nata, pois, mesmo que seja diferente da original, ainda sim ficou bem saborosa. E se eu gostei dessa, mal posso esperar para um dia provar a verdadeira!

Para saber mais sobre o Pastel de Belém clique aqui.

RECEITA

Pastel de Nata

Ingredientes:

400ml de nata ou creme de leite fresco – usei creme de leite fresco

140g de açúcar refinado

5 gemas

1 colher (chá) de baunilha

1 pau de canela

300g de massa folhada pronta – usei laminada

Canela em pó para polvilhar

Preparo:

Misture as gemas, o creme de leite, o açúcar, a baunilha e o pau de canela. Leve ao fogo até ferver e engrossar. Deve ficar na consistência de um creme de confeiteiro. Retire do fogo e deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 210°C.

Unte forminhas do tipo de empada com manteiga.

Abra a massa folhada e enrole em formato de rocambole. Corte em pedaços iguais de aproximadamente 3cm (*). Coloque o pedaço de massa na forminha e vá apertando com o dedo de modo que ela forre a forminha até a borda.

Encha com o creme frio até um 2/3 da capacidade.  Leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos ou até que o creme fique dourado.

Salpique com canela moída e sirva.

(*) para forminhas de 7,5 cm de diâmetro.

Rendimento: 13 unidades 

Cinnamon Roll (Caracol de Canela)

Cheirinho de canela tomando conta da casa é absurdamente bom!

Posso dizer que esta receita me surpreendeu. Não que eu duvidasse do seu potencial, pois não costumo fazer receitas que não me chamem a atenção de alguma forma, mas sabe quando você não espera demais? Afinal de contas era apenas um cinnamon rolls e achei que não poderia ir muito além disso. Mas me enganei...ela passou de “apenas um cinammon rolls” para um “DIVINO cinnamon rolls”!

Foi impossível resistir à tentação da massa deliciosamente macia e úmida, do recheio pra lá de saboroso, e do incrível perfume de canela e não avançar na assadeira assim que saíram do forno.

Devorei 3 de uma só vez e não me arrependo!

RECEITA

Cinnamon Rolls

Receita adaptada do programa “A Confeitaria” (Canal Bem Simples)

Ingredientes

Massa

600g de farinha

60g de fermento fresco

1 pitada de sal

140g de açúcar

1 ovo

Buttermilk

250ml de leite

50g de manteiga

Aquecer o leite e a manteiga até 50graus (morno)

Recheio

60g de manteiga temperatura ambiente

150g de açúcar mascavo

1 colher de sopa de canela

120g de nozes

100g de passas - não coloquei

Separar a manteiga e fazer uma farofa com os demais ingredientes.

Preparo

Usando uma batedeira planetária (batedor gancho) bater a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o ovo. Deixar na velocidade baixa. Quando bem misturado, adicionar o buttermilk e aumentar a velocidade. Deixar sovando na máquina por 10 minutos até ficar bem lisa – depois de pronta a massa fica bem grudenta.

Colocar para crescer em recipiente untado com manteiga por 1 hora.

Depois de crescida, abrir em forma de retângulo usando um rolo. A mesa de trabalho deve estar untada com farinha.  

Espalhar com as mãos a manteiga sobre a massa. Por cima espalhar a farofa.

Enrolar tipo rocambole e cortar em pedaços de aproximadamente 3cm. Colocar em forma untada com manteiga e deixar crescer por 1 hora.

Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos ou até dourar.

Quando quente pincelar creme de leite de caixinha.

Obs: A massa da receita original foi feita na batedeira. È bastante prático, mas também pode ser feita na mão.

Fazendo na mão:
Misturar a farinha, o açúcar e o sal. Fazer um buraco no centro. Colocar o buttermilk, o ovo e o fermento e ir misturando. Trabalhar a massa até ficar bem lisa e elástica. Colocar para crescer em recipiente untado com manteiga por 1 hora.

Daqui para frente o processo é o mesmo.