Brownie de Chocolate

Nesta época em que os chocolates invadem os supermercados, a mídia, os pensamentos e tudo mais, fica difícil aos chocólatras, como eu, sobreviver.

Numa dessas tardes de desespero por chocolate, precisei me acalmar comendo várias uma fatia desse delicioso Brownie.

Na ilusão de deixar a receita um pouco mais  “light” e diminuir a culpa, não coloquei castanhas na massa e fiz apenas com chocolate. 

Já vi em programas e livros americanos os brownies serem servidos com framboesas frescas e, como tinha achado algumas com bom preço, resolvi experimentar. Fiquei surpresa com a combinação....adoro quando descubro novos sabores.

Acho que morangos também devem combinar bem. Será minha próxima experiência.

RECEITA

Brownie de Chocolate

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo picado

150g de manteiga sem sal

150 g de farinha de trigo

5 ovos

300g de açúcar

150g de nozes ou outra castanha de sua preferência – não coloquei

Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga. Deixe esfriar.

Separadamente, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar leve e esbranquiçada. Junte o chocolate derretido e misture bem. Por último adicionar a farinha e as nozes (se for usar).

Coloque a mistura em forma untada com manteiga e farinha e leve para assar em forno 180°C por aproximadamente 20 minutos.

Usei uma forma quadrada de 18 cm.

O Brownie não leva fermento na massa. È um bolo mais baixo e fica com uma casquinha em cima e úmido no centro, por causa disso o teste do palito não é recomendando. Retire do forno quando o centro estiver firme.  

Extrato de Baunilha Caseiro...eu fiz!!!

Na blogosfera de culinária, este extrato não é novidade. E o fato de ver esta dica em vários blogs diferentes só reforça uma idéia: ele deve ser realmente bom!!!
Como as favas são relativamente caras, sempre tenho algumas poucas em casa e, talvez por isso, nunca tenha feito o famoso extrato. Mas, no final do ano, achei umas favas boas e com preço mais acessível. Aproveitei e fiz estoque delas. Na mesma época, quando vi novamente a receita do extrato, desta vez no blog “Fica vai ter sobremesa”, da querida Mirella, decidi que era a hora de fazê-lo.
Caso você nunca o tenha feito, experimente. Não se compara com aqueles comprados no supermercado. 

Ingredientes:

250ml de vodka (de boa qualidade)
3 favas cortadas ao meio – usei 2, pois as minhas eram bem grandes

Antes de mais nada, é preciso esterilizar o vidro a ser utilizado. No meu caso, o fervi por 15 minutos e depois deixei secar sobre um pano limpo. 
Encha o vidro com a vodka e coloque as favas de baunilha abertas dentro dele.
Feche bem e armazene em local fresco e escuro por 2 meses. É necessário sacudir a mistura de vez em quando, para que as sementes se soltem da fava. 
Ah, e você pode ir completando com vodka e com novas favas a medida que o extrato for perdendo o sabor e aroma.

Primeiro dia...

2 meses depois.

Salada de Grão de Bico, Cenoura e Atum

O calor continua firme e forte por aqui. Pelo menos uma coisa tem de bom: aproveito para comer muita salada e, quem sabe, perder uns quilinhos de brinde :)
Quando o blog Aromas e Sabores lançou uma postagem coletiva sobre este tema, corri participar.

Sempre faço esta salada em casa. É rápida, saborosa e fica ainda melhor se servida com folhas de alface. 
Para o “sucesso” desta receita, seguem duas dicas importantes: 
- não dispense o limão siciliano, pois é ele quem dá um toque especial!!!! 
- tempere a salada pelo menos 1 hora antes de servir, para que o tempero seja bem incorporado pelos ingredientes.
 
Quer mais receitas de saladas deliciosas?? Clique aqui para ver todas as receitas participantes.

RECEITA

Salada de Grão de Bico, Cenoura e Atum

Ingredientes:

1 lata de grão de bico cozido

1 lata de atum sólido

1 cenoura grande ralada no fino

1 limão siciliano – raspas e suco

Salsa e cebolinha fresca

Azeite, sal e pimenta para temperar

Sugestão: folhas de alface tipo americana para acompanhar

Desfie com o garfo as lâminas de atum. Junte o grão de bico, a cenoura as raspas de limão, a salsa e cebolinha.

Tempere com o suco de limão a gosto (eu usei metade), azeite, sal e pimenta.

Panna Cotta com Calda de Peras e Especiarias

 

 Na semana passada, postei aqui o meu almoço de sábado, como sugestão para esses dias tão quentes. 

E uma refeição saudável pedia uma sobremesa leve e refrescante como complemento, não é? Entre uma idéia e outra, optei por fazer panna cotta, pois acho que combina muito bem com este calor. Como acompanhamento, escolhi uma calda de peras e especiarias, mas poderia ser qualquer outra de sua preferência, tal como: de frutas vermelhas, de maracujá, de mirtilo e por aí vai....

É bem rápida de fazer, mas é preciso se programar, já que leva um tempinho na geladeira para endurecer.

Vamos à receita???

RECEITA

Panna Cotta com Calda de Peras e Especiarias

Ingredientes:

2 xícaras de creme de leite fresco

½ xícara de açucar

1 colher (sopa) de baunilha (ou ½ fava)

4 folhas de gelatina incolor sem sabor

Hortelã para decorar

Calda

2 peras tipo Willians - sem casca e cortada em cubos

Açúcar à gosto

1 colher (sopa) de mel

4 cravos

1 pau de canela

2 anis estrelados

Preparo:

Pique a gelatina com a ajuda de uma tesoura e hidrate em água fria por uns 5 minutos. Enquanto isso ferva o creme de leite com o açúcar e a baunilha. Quando levantar fervura desligue e acrescente a gelatina hidratada (antes de usá-la é necessário remover o excesso de água apertando com as mãos). Mexa bem até a gelatina estar totalmente derretida.

Coloque em taças ou no recipiente que preferir.

Leve à geladeira até ficar firme ( de 2 a 3 horas)

Calda

Cozinhe as peras com o açúcar e especiarias até ficarem bem macias. Se necessário junte um pouco de água. Se quiser uma calda mais fina, retire as especiarias e bata com um mixer ou no liquidificador.

Abobrinhas Recheadas com Atum

Tem feito muito calor por aqui ultimamente. Por conta disso, meu repertório culinário foi resumido a pratos mais leves, saladas, sucos de frutas frescas e sobremesas geladas. Tudo para tentar aliviar um pouco esta “fase” e aguardar, ansiosamente, a chegada do outono.

Como sábado passado foi mais um dia “daqueles”, escolhi, para um almoço rápido e leve, estas deliciosas abobrinhas recheadas. São fáceis de fazer, acompanham super bem uma saladinha de folhas e são perfeitas para acalmar a fome de forma leve e saudável. A sobremesa também foi leve e refrescante, mas esta merece um outro post!

RECEITA

Abobrinhas Recheadas com Atum

Ingredientes:

4 abobrinhas tipo italiana

1 lata de atum sólido

1 cebola média picada

1 dente de alho pequeno picado

Salsa

Queijo parmesão para polvilhar

Azeite

Sal e pimenta para temperar

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Lave bem as abobrinhas e mantenha a casca.

Corte-as ao meio e retire a polpa com uma colher deixando uma espessura de 1 ou 2mm.

Regue a casca com azeite, tempere com sal e pimenta do reino e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até ficarem macias.

Enquanto isso prepare o recheio.

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a lata de atum escorrido e a polpa das abobrinhas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais ou menos 10 minutos ou até que a abobrinha esteja cozida e macia. Desligue e junte a salsa picada.

Cubra as metades das abobrinhas com o refogado de atum. Salpique queijo parmesão e leve ao forno até que o queijo esteja derretido.